Guillaume Deffontaines, né en 1968, est un directeur de la photographie français.
Guillaume Deffontaines fait ses études à l'École nationale supérieure Louis-Lumière. Il commence sa carrière professionnelle comme assistant caméra (auprès de Christophe Beaucarne), puis assistant photographie (notamment sur Paris de Cédric Klapisch), avant de devenir directeur de la photographie. Il collabore depuis régulièrement avec Bruno Dumont.
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